Gustosa insalata di trofie con pomodorini, funghetti e rucola

Questa ricetta rappresenta un classico della cucina italiana, tipico delle occasioni estive e dei giardini in cui i sapori della natura si uniscono per creare un’esperienza gustativa unica. Gli ingredienti freschi e di stagione, tra cui pomodorini, funghi e rucola, si incontrano con trofie, piccole strisce di pasta tipiche del Sud, per creare un piatto leggero e immersivo. Il sapore intenso dei funghi si accompagna a quello delicato dei pomodorini, mentre la rucola aggiunge un tocco di freschezza e accento minerale.

• Trasforma i funghi nel modo consigliato e taglia a cubetti le ostriche selvatiche ed il pesce e bussa leggermente le trofie per rimuovere la polpa. Riempi una pentola capiente d’acqua e porta il tutto a ebollizione. Un cucchiaio di olio, tritato la maggiorana. A lavello, facendo rientrare l’acqua a temperatura moderata aggiungi le trofie rimuovere una volta al dente circa 10-12 minuti e travasate. Nel frattempo, in un grande tegame, sciogli l’olio extravergine con il peperoncino, la maggiorana, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e pepe. Rimani spesso. Al momento dello staccio, travaso le trofie nel tegame (togli la pentola a fuoco). Condii con sale, pepe e succo di limone e mescola.
• Aiutati da un cucchiaio di legno, mescola insieme i funghi, i peperoni e le olive nere; aggiungi gl’ingredienti tritati e un cucchiaio di olio. Regolalo di sale e pepe.
• Metti i pomodorini in una ciotola e un cucchiaio di succo di limone. La rucola è un’alleata versatile, vende a ogni occasione e si abbina con qualsiasi elemento o gusto del piatto.
• Accompagna il piatto con una vina bianca leggera e fresca.

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