La ricetta TRIPPA ALLA ROMANA è un piatto tradizionale della cucina romana, noto per i suoi sapori intensi e decisi. Originario del Lazio, questo piatto è solitamente gustato in occasioni speciali, come pranzo della domenica o festività. La ricetta classica prevede l’utilizzo di trippa fresca, polpa di pomodoro e pecorino romano, che conferiscono al piatto un sapore ricco e corposo.
- Pulisci la trippa fresca e tagliala a strisce.
- In una grande pentola, soffriggi la cipolla e le carote con un po’ di olio d’oliva.
- Aggiungi il sedano e la mentuccia e lascia cuocere per alcuni minuti.
- Versa il vino bianco e lascia che si riduca di metà.
<li.Aggiungi la polpa di pomodoro, il sale e il pecorino romano.
<li.Unisci le strisce di trippa e lascia cuocere per circa 2 ore.
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