La ricetta Spalmabile agli anacardi, sedano rapa e carote, originaria del Nord Italia, è un piatto autunnale che combina i sapori terrei degli anacardi con la freschezza del sedano rapa e la dolcezza delle carote. Solitamente gustato come antipasto o spuntino, questo spalmabile è un’ottima scelta per le feste di Natale o per un aperitivo informale.
- Tritare gli anacardi in modo grossolano e metterli da parte.
- Lessare le patate e tagliarle a dadini.
- In una padella, soffriggere i funghi con un po’ di olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Unire alle patate i funghi, il sedano rapa tritato e le carote grattugiate.
- Mescolare il tutto con dei biscotti sbriciolati e dei formaggi a pezzetti.
- Aggiungere legumi, insalata, pane, riso, seitan, tempeh e tofu a piacere.
- Mescolare bene e lasciar raffreddare il composto prima di servire.
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