La ricetta Polenta al ragù bianco e tartufo bianchetto è un piatto tipico della tradizione settentrionale italiana, che sa di sapore e eleganza. Originatosi nella regione del Piemonte, questo piatto è solitamente servito nei ristoranti di lusso o per occasioni speciali, come il Natale o l’Epifania. Il sapore intenso e cremoso della polenta abbinato al tartufo e al ragù bianco crea un’esperienza culinaria unica e ineguagliabile.
Preparazione:
- Fate bollire il brodo di pollo e unite la carne bovina tritata, le carote, la cipolla, il sedano e il tartufo. Lasciate cuocere per almeno due ore.
- Preparate la polenta con la farina di mais e l’olio, sciogliendola in un litro di brodo bollente. Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, aggiungendo più brodo se necessario.
- In un’altra pentola, fate bollire il vino rosso con il parmigiano, il pepe e una generosa erbetta di salvia. Lasciate ridurre il liquido di mezzo, ottenendo un ragù intenso e denso.
- Unite il ragù alla polenta e mescolate fino a quando la polenta non avrà assorbito tutta la consistenza. Regolate il sale secondo il vostro gusto.
- Servite il Polenta al ragù bianco e tartufo bianchetto caldo, guarnendo con un po’ di tartufo fresco e un cucchiaio di parmigiano ricotta.
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