La Coste saltate con mandorle e olive taggiasche è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della Liguria, regione italiana nota per la sua bella costa e la sua ricca tradizione culinaria. Questa ricetta è caratterizzata dai sapori decisi e freschi delle coste, delle mandorle e delle olive, il tutto condito con un po’ di olio d’oliva e un pizzico di pepe nero. Solitamente, questo piatto viene gustato come antipasto o come contorno per accompagnare secondi piatti a base di pesce o carne.
- Pulisci le coste eliminate le foglie più dure e tagliale in pezzi
- Sbollenta le coste in acqua salata per 5-7 minuti, finché non saranno tenere
- Scola le coste e lasciale raffreddare
- In un wok o in una grande padella, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi le mandorle, fatele tostare per 2-3 minuti
- Aggiungi le olive taggiasche e fatele cuocere per altri 2-3 minuti
- Unisci le coste alle mandorle e alle olive, condisci con sale e pepe nero
- Salta il tutto per 1-2 minuti, finché non sarà ben amalgamato
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