La ricetta Biscotti al cocco senza glutine
Il biscotto al cocco è un piatto tipico delle tradizioni culinarie mediterranee, particolarmente amato in epoca estiva grazie al suo sapore fresco e rinfrescante. I biscotti al cocco sono spesso serviti come spuntino o dessert, accompagnati da un bicchiere di caffè o di tè freddo. La loro caratteristica più riconoscibile è il gusto intenso di cocco e il profumo fragrante che li accompagna.
- Prendere 200g di amido di mais, 100g di cocco grattugiato, 50g di farina di cocco, 50g di farina di mais, 25g di farina di riso, 10g di lievito per dolci, scorza di due limoni non trattati, 100ml di olio, 5g di sale, 2 uova e 150g di zucchero di canna.
- Mettere in una ciotola da lavoro l’amido di mais, il cocco, la farina di cocco, la farina di mais, la farina di riso e il lievito per dolci.
- Mixare energicamente gli ingredienti per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Agregare l’olio, il sale, le scorze di limone tritate e le uova, mescolando fino a quando il composto non è liscio e omogeneo.
- Agregarre lo zucchero di canna e mescolare ancora per un minuto.
- Risultato un impasto omogeneo e morbido.
- Impastare l’impasto per 5 minuti, fino a quando non diventa elastico.
- Fare delle forme cilindriche con l’impasto e disponerne su una teglia da forno.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati e croccanti.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirli su una gratella per raffreddare completamente.
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