La ricetta Carbonara di zucchine è una variante estiva della classica carbonara italiana. Questo piatto unisce sapori freschi e delicati, tipici della stagione estiva, mantenendo la cremosità e il gusto intenso della tradizione. La Carbonara di zucchine viene solitamente gustata come primo piatto in un pasto leggero e informale, ma può anche essere servita come piatto unico.
- Tagliare le zucchine a strisce sottili e cuocerle in padella con un po’ di olio fino a quando non sono tenere.
- Cuocere la pasta tipo penne in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente, poi scolarla e metterla da parte.
- In un grande contenitore, sbattere i tuorli d’uovo con un po’ di sale e pepe.
- Aggiungere il formaggio pecorino grattugiato ai tuorli d’uovo e mescolare bene.
- Aggiungere la pasta cotta al composto di tuorli e formaggio, e mescolare rapidamente.
- Aggiungere le zucchine cotte alla pasta e mescolare delicatamente.
- Servire subito, impiattando la Carbonara di zucchine e guarnendo eventualmente con altro formaggio pecorino grattugiato.
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