La ricetta FREGOLA SARDA AL POMODORO E VONGOLE è un classico della cucina sarda, originaria della Sardegna. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e mediterranei, che si sviluppano intorno alla fregola, una tipologia di pasta sarda a forma di piccole palline. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando i pomodori e le vongole sono più freschi e saporiti.
La preparazione del piatto prevede alcuni passaggi semplici.
- Tritare l’aglio e il peperoncino e soffrigerli in una padella con un filo d’olio.
- Aggiungere i pomodorini e cuocerli per alcuni minuti fino a quando non iniziano a rilasciare il loro sugo.
- Unire la passata di pomodoro, il sale e un po’ di vino bianco, e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Nel frattempo, pulire le vongole sotto acqua corrente e cuocerle in una padella con un po’ di vino bianco fino a quando non si aprono.
- Aggiungere le vongole cotte alla salsa di pomodoro e amalgamare bene.
- Cuocere la fregola secondo le indicazioni del pacchetto e scolarla.
- Unire la fregola cotta alla salsa di pomodoro e vongole, e guarnire con basilico e prezzemolo fresco.
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