Insalata di songino con pesche e noci

La ricetta Insalata di songino con pesche e noci è un classico piatto primaverile che si erge a simbolo dell’arrivo della stagione calorifica. Il suo significato profondo risiede nella sua provenienza, che simboleggia la scelta di rimanere ancora legati agli autunno, come il nome Songino che rappresenta una varietà di cipolla, mentre la stagione è già passata e ci si prepara già ai calori estivi.

La sua particolarità risiede nel fatto che risulta essere un assaggio di i due momenti estremi della nostra annata e grazie all’impiego di esemplari di Pesche renette attive della serata primaverile essi fanno delle scelte esemplari che gli assaggiano ancora con le notti più fresche del mese. Questa ricetta è ideale per essere condivisa con familiari o amici in una serata informale, forse in un giardino o un parco.

• Taglia le cipolle in spicchi sottile e soffriggile in un po’ d’olio finché non sono leggere e croccanti.
• Taglia le pesche in cubetti e aggiungile alle cipolle.
• Tostare alcune noci e schiacciane con un coperchio o un mortaio
• Condisci l’insalata con aceto balsamico, sale e un pizzico di soda.
• Mischia bene e servire subito.

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