Crostata sottile alle albicocche

La ricetta Crostata sottile alle albicocche è un classico del dolciario di tutto il Mediterraneo, amato per la sua semplicità e il profumato gusto di albicocche mature. La sua origine è antica e si ricollega ai sapori stagionali della frutta, tipico accompagnamento a fika o a caffè in tarda mattinata o come dessert leggera a fine pasto.

• Sbuccia e tagliare le albicocche.
• In una casseruola, mescola il latte intero, lo zucchero, la scorza e il succo di limone, la vaniglia, il baccello di vaniglia tagliato a metà con semi, l’amido di mais e il sale. porta a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente.
• Spegne il fuoco e unisci le albicocche.
• In una ciotola, mescolo i tuorli con lo zucchero a velo. Incorpora il burro fuso poco alla volta, mescolando con cura fino a ottenere una crema liscia.
• Aggiungere gradualmente il latte alle albicocche.
• Incorporare gradualmente il tutto al composto di burro e tuorlo, mescolando con cura.
• Spolverizza la farina sulla spianatoia leggermente infarinata.
• Aggiungi il burro ad cubetti e impasta con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungere gradualmente il latte freddo, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Aprire l’impasto con il mattarello e realizzare una base sottile (circa 3 mm).
• Rivestire una tortiera con la base di pasta frolla, bucherellare il fondo con una forchetta.
• Versare il ripieno di albicocche e infornare a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.

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