La ricetta Spaghettini integrali ai fiori di zucchina, fiocchi di latte e polvere di capperi è un piatto fresco e delicato che unisce i sapori estivi della stagione. Questo piatto trae origine dalle tradizioni culinarie estive, quando i fiori di zucchina e i capperi sono al loro meglio. Viene solitamente gustato come primo corso in un contesto di cena leggera e informale.
- Tosta i capperi secchi in forno a 150°C per 10-15 minuti, fino a quando non sono croccanti. Lascia raffreddare, poi riducili in polvere con un frullatore o un mortaio.
- Taglia a metà le zucchine e svuota il centro, poi sbocconcella i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno.
- Sbuccia e trita l’aglio, poi soffriggi in olio a fuoco medio fino a quando non è dorato.
- Aggiungi i fiori di zucca e le zucchine tagliate a strisce sottili, cuoci a fiamma medio-bassa per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cucina la pasta tipo spaghettini in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni del pacchetto per il tempo di cottura.
- Scola la pasta e condisci con il composto di fiori di zucca, zucchine e aglio. Aggiungi i fiocchi di latte e mescola delicatamente.
- Infina con la polvere di capperi tostati, sale e pepe q.b.
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