Risotto agli asparagi con funghi e zafferano

La ricetta Risotto agli asparagi con funghi e zafferano è un classico della cucina italiana che unisce sapori freschi e delicati. Originario del Nord Italia, questo piatto è particolarmente apprezzato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione. Il risotto cremoso, arricchito con funghi e zafferano, è solitamente gustato come piatto principale in un pasto elegante o in un pranzo speciale.

• Trita l’aglio e la cipolla bianca e soffriggili in olio fino a quando non sono trasparenti.
• Aggiungi i funghi champignon tagliati a fette e cuocili fino a quando non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
• Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
• Aggiungi gli asparagi tagliati a pezzi e cuocili per alcuni minuti, fino a quando non sono teneri.
• Aggiungi il burro, il parmigiano e lo zafferano, e mescola fino a quando il risotto non è cremoso.
• Guarnisci con noci tritate.

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