La ricetta Panna cotta al pecorino con composta di pere e zenzero e crumble furbo è un piatto tipico di origine Italiana. Questo piatto è un classico esempio di dolce abbinamento di sapori e testurature, in cui il gusto deciso del pecorino è bilanciato dalla dolcezza delle pere e del composto di zenzero. È un piatto perfetto per le occasioni speciali, come le feste o i weekend in famiglia.
- Fondere 20 grammi di burro in una ciotola e unirla alla colla di pesce scioltà a temperatura ambiente.
- Unire quindi 100 grammi di formaggio pecorino grana ed 100 ml di panna, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire 200 ml di panna fresca al composto ottenuto e mescolare bene.
- Fare cuocere il composto in uno stampo a forma di ricciolo in tegame al forno ventilato a 180°C per 40-50 minuti, o fino a quando il composto non è solido.
- Pulire 2-3 pere e tagliarle a pezzi, poi soffriggerle sullo zenzero grattugiato e 2 cucchiai di zucchero di canna.
- Fare il crumble furbo con 50 grammi di burro ammorbidito, 50 grammi di farina e 25 grammi di zucchero di canna.
- Sfalsare il crumble sulla superficie della panna cotta.
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