La ricetta Risotto ai carciofi speck e limone
Il piatto che le presenteremo oggi è un classico della tradizione italiana, nato da una difficile combinazione di sapori e aromi. Il Risotto ai carciofi speck e limone è un piatto invernale che si gusta durante la stagione dei carciofi, quando questi sono particolarmente freschi e gustosi. Il piatto è leggero e cremoso, con un tocco di speck e limone che gli dà un gusto inconfondibile.
Preparazione
- Inizia preparando il brodo vegetale, facendo bollire acqua con carote, sedano e cetriolo.
- Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne e i piccioli, e affettali sottilmente.
- In una padella, soffriggi l’olio con i cipollotti e il pepe.
- Aggiungi il riso carnaroli e cuoci per un paio di minuti, finché non sia ben amalgamato con l’olio e i cipollotti.
- Aggiungi il brodo vegetale, un po’ alla volta, e il sale, mescolando costantemente e lasciando cuocere il riso per circa 20 minuti, finché non sia al dente.
- Quando il riso è cotto, sistema il timo e il limone, e aggiungi gli affettati carciofi e lo speck.
- Multa il risotto per circa un minuto, finché non abbia assorbito il brodo e il condimento, e conclude il piatto con un po’ di scorza di limone grattugiata.
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