La ricetta Paglia e fieno ai frutti di mare
Questo piatto è un classico della cucina mediterranea, originario della costa Amalfitana. Il piatto rivela sapori e profumi intensi, frutto della combinazione dei frutti di mare con la pasta paglia e fieno. È solitamente gustato in estate, quando la freschezza dei prodotti del mare è al massimo. La pasta, con la sua texture morbida e il suo profumo delicato, si sposa a perfezione con i sapori marini dei crostacei e dei molluschi.
Preparazione
- Lava i frutti di mare (calamari, cozze, gamberetti, molluschi, totani, vongole) in acqua salata e li tiene in coda di 30 minuti.
- Lessa la pasta tipo paglia e fieno in acqua salata fino al dente, poi scola e lascia raffreddare.
- Soffrigge le foglie di prezzemolo in un po’ d’olio e aggiunge i pomodorini sbucciati.
- Salsa il tutto con un po’ di peperoncino e sale.
- Mista la pasta con la salsa creando una superficie piatta.
- Agggiunge i frutti di mare alla pasta e mixa bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta Paglia e fieno ai frutti di mare.
