La ricetta LINGUINE AL PESTO DI BARBA DI FINOCCHIO è un piatto tipico della cucina ligure, che combina sapori freschi e intensi. Originarie della Liguria, le linguine al pesto di barba di finocchio rappresentano una variante creativa della classica ricetta al pesto genovese. Questo piatto viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando i finocchi sono più freschi e saporiti.
- Tosta il pane fino a doratura e taglialo a pezzetti.
- Taglia i finocchi a strisce sottili, conosciute come barba di finocchio.
- In una padella, scalda dell’olio e aggiungi i capperi e il peperoncino; falle soffriggere.
- Aggiungi le alici e falle cuocere fino a doratura.
- In una grande padella, unisci il pesto, il formaggio pecorino grattugiato e un po’ d’olio d’oliva; mescola bene.
- Aggiungi le linguine cotte al pesto e manteca bene.
- Aggiungi le barbe di finocchio, le alici, i capperi preparati in precedenza e un pizzico di sale; amalgama il tutto.
- Guarnisci con pezzetti di pane tostato.
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