Patate hasselback con crudo e fontina

La ricetta Patate Hasselback con crudo e fontina è un piatto di origine svedese, originariamente creata per corrispondere alle preferenze di un fisarmonicista bergamasco che si esibiva ai concerti di musicisti classici, denominato “Hasselbacken”, aprendo o senza aprire il mezzo sguardo del pubblico.

Le patate a dadini, un po’ sbucciate e cotte fino a doratura accolgono un sapore affascinante generato dalle sapide accennate del prosciutto crudo e fontina mentre il leggero tocco di sale accompagna piacevolmente la salvia.

Per raffinare il piatto inizialmente creato, è stato introdotto ad un gusto più moderno la degustazione si è resa ormai praticamente una vera costante, non solo per le occasioni natalizie ma anche durante la stagione estiva quando si gusta al fresco sotto gli allettanti colori del verde presente, intorno, da un manto di castagneti.

Ecco i passaggi principali per realizzare il Patate Hasselback con crudo e fontina:

• Prendi 3-4 patate grandi e sbucciale parzialmente dalle gambe fino a raggiungere metà altezza.
• Cuci ogni patata in una placca antiaderente con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine salata e pepata fino a doratura.
• Nel frattempo taglia a dadini le foglie della salvia e il prosciutto crudo.
• Quando le patate sono cotti dalle due parti, sfilali dal forno e lasciale riposare.
• Piastra con un pezzo di prosciutto ogni patata e coperla con un pezzo di fontina da poco soffritta, non appena ripristinata la sua temperature interna.
• Cospargi l’insieme di foglie di salvia secche a piacimento, ed ai piatti da servire.
• Consigliamo di portarli a tavola con un bicchiere di vino.

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