La ricetta Ribollita a modo mio è un classico della tradizione toscana, un piatto caldo e confortante che richiama la semplicità e l’autenticità della cucina contadina. La ricetta originale risale al Medioevo, quando le famiglie contadine toscane utilizzavano gli scarti di verdura e pane per creare un piatto sostanzioso e nutrizionale. La Ribollita è caratterizzata da un sapore robusto e rustico, ottenuto dall’unione di verdure, legumi e pane raffermo, e viene solitamente gustata durante le giornate fredde d’inverno.
Per preparare la mia versione di Ribollita, segue questi passaggi:
- Prepara le verdure: lava e taglia le biete, il cavolo, il cavolo verza, le carote, il sedano e la cipolla.
- In una grande pentola, soffriggi le verdure in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono morbide.
- Aggiungi il brodo vegetale, i fagioli, la passata di pomodoro, le patate e il pane raffermo.
- Lascia cuocere il tutto per almeno un’ora, aggiustando di sale e pepe quando necessario.
- Infine, aggiungi un po’ di cioccolato per dare un tocco originale alla ricetta.
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