La ricetta Gnocchi al radicchio e ricotta, spazio ai sapori contrastanti, è un piatto tipico dell’Italia settentrionale, più precisamente della Lombardia, che si gusta spesso durante le feste e le occasioni speciali. Il radicchio, con il suo sapore amaro e il suo colore rosso acceso, si combina armoniosamente con la morbida ricotta e la pasta morbida dei gnocchi, creando un contrasto di sapori che richiama l’attenzione. Il piatto viene solitamente servito come primo o come contorno, e la sua preparazione richiede una certa manualità e attenzione.
- Prendi 250g di gnocchi fresh e cuocili al dente in acqua salata.
- In un’altra pentola, scalda 2 cucchiai d’olio e soffriggi uno scalogno tritato finemente.
- Aggiungi 200g di radicchio, lavato e stracciato, e cuoci fino a quando non si ottiene il profumo richiesto.
- Mescola 150g di ricotta con un pizzico di sale e aggiungi il mix di radicchio e scalogno.
- Unisci i gnocchi alla ricetta e mescola bene.
- Servisci il piatto caldo, con un po’ di grana padano grattugiato sopra se si desidera.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
