La ricetta Ricetta – Zuppa di fave secche è un classico della cucina italiana, in particolare delle regioni centrali e meridionali. Questo piatto ha origini antiche e si basa sull’utilizzo di fave secche, che vengono reidratate e cotte insieme a verdure fresche. La zuppa di fave secche è un piatto rustico e saporito, tipicamente consumato durante la stagione invernale, quando le fave secche sono più facilmente disponibili.
- Mettere a mollo le fave secche in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte.
- Scolare e risciacquare le fave secche, poi metterle in una pentola con acqua fresca e portarle a ebollizione.
- Aggiungere bicarbonato per aiutare a ridurre la durezza dell’acqua e a cuocere le fave in modo più veloce.
- Nel frattempo, preparare il soffritto con olio, cipolla, sedano e carote, soffriggendo gli ingredienti fino a quando sono teneri.
- Aggiungere i broccoli e le patate tagliate a cubetti al soffritto e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere il soffritto alle fave in cottura, insieme a sale q.b.
- Cuocere la zuppa fino a quando le fave e le verdure sono tenere, aggiungendo acqua se necessario.
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