La ricetta Gelo di Melone (Anguria) è un classico dei dolci liguri, originario della città di Genova e tipico del periodo estivo. Si tratta di un piatto leggero e rinfrescante, grazie ai sapori morbidi dei meloni e delle angurie, abbinati al dolce profumo dei fiori di gelsomino. Di solito si serve come digestivo a fine pasto o come spuntino estivo. La sua peculiarità è data dalla presenza di cioccolato fondente, che dona un tocco di originalità al piatto.
- Prepara un bagnomaria e ponvi dentro un contenitore di vetro contenente 100ml di acqua.
- Quindi aggiungi 30ml di zucchero e 1 cucchiaio di amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.
- Metti sopra una pentola d’acqua bollente e cuoci per 10 minuti, aggiungendo altri 10ml di zucchero dopo circa 7 minuti di cottura. Mescola benissimo.
- Rimuovi dal calore e aggiungi 50ml di acqua fredda. Mescola delicatamente, in modo da evitare che si creino grumi.
- Aggiungi anche 50g di anguria tagliata a cubetti e 25g di melone sminuzzato. Mescola per distribuire bene gli ingredienti.
- Quindi aggiungi a piacere 5 fiori di gelsomino e 50g di cioccolato fondente in fiocchi, mescolando delicatamente.
- Ponvi così ottenuto nel congelatore e lascia congelare per almeno 2 ore.
- Prima di servire, metti il Gelo di Melone (Anguria) in una legatoria e passalo in scucchiate appena si scioglie.
- Servi a temperatura ambiente, affiancato da cubetti di cocomero.
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