La ricetta Fusilli alla siracusana è un piatto tipico della cucina della città di Siracusa in Sicilia. Originario del contadino siracusano, il sapore deciso e ricco di aromi vegetarili lo rende perfetto per accompagnare pranzi o cene con amici e famiglia. Si tratta di un piatto semplice ma gustoso, dove la pasta si sposa con ingredienti freschi e saporiti.
- Soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le acciughe e lasciare sciogliere.
- Unire i capperi, le olive nere e il peperoncino tritato.
- Aggiungere le melanzane precedentemente tagliate a cubetti e rosolare.
- Incorporare la polpa di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e aggiungerla al sugo.
- Mescolare bene e servire la ricetta calda.
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