La ricetta Riso e patate con la provola è un piatto italiano di origini rustiche, originario del Sud Italia. Si basa su ingredienti semplici, sapientemente combinati per creare un connubio di sapori cremoso, leggermente piccante e confortante. Il piatto è solitamente gustato durante i pasti principali, per pranzo o cena, oppure come conforto in una fredda giornata invernale.
- Fai rosolare la pancetta in un tegame con un filo d’olio.
- Aggiungi le carote e il sedano tritati e soffriggi per qualche minuto.
- Versa il riso nel tegame e tosta per un minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
- A questo punto, aggiungi le patate già tagliate a cubetti e continua la cottura con il brodo, man mano che viene assorbito.
- Aggiungere un po’ di passata di pomodoro per sapore.
- A metà cottura, aggiungi il basilico tritato.
- Nel finale di cottura, amalgama il formaggio grattugiato precedentemente sciolto con un po’ di brodo caldo.
- Completare la ricetta, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e la provola a cubetti.
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