La ricetta Risotto con crema di asparagi e prosciutto crudo croccante è un’esplosione di freschezza e sapori agrodolci tipici della primavera. La sua delicatezza lo rende perfetto per un pranzo elegante o una cena romantica, ma la sua praticità lo rende adatto anche ai giorni più frenetici.
La ricetta prevede la preparazione di una crema d’asparagi profumata, che si sposa perfettamente con il gusto deciso del prosciutto crudo croccante e l’eleganza del parmigiano. Il riso, cotto al punto giusto con un brodo saporito, crea un fondo cremoso e appagante.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con burro.
- Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente finché il riso non raggiunge la cottura desiderata.
- Nel frattempo, lessare gli asparagi e frullarli con un po’ di brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia.
- A fine cottura del riso, incorporare la crema di asparagi e mantecare con burro e parmigiano.
- Servire caldo guarnito con scaglie di prosciutto crudo croccante.
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