La ricetta Tortiglioni con pesto di fave e zucchine è un piatto fresco e gustoso proveniente dalla tradizione culinaria italiana, in particolare dal centro-sud del paese. Il sapore principale è dato dal pesto di fave, un condimento ricco e cremoso, che si abbina perfettamente alla dolcezza delle zucchine. Questo piatto è generalmente servito come primo durante i mesi estivi, quando le fave e le zucchine sono di stagione.
Per prepararlo:
- Bolliti le fave.
- Soffriggi la pancetta a cubetti in padella.
- Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuoci fino a quando non saranno morbide.
- Frulla le fave bollite insieme alla pancetta e alle zucchine.
- Aggiungi il formaggio pecorino, un pizzico di pepe e un filo di olio d’oliva al macinato di fave.
- Cuoci la pasta tipo tortiglioni.
- Condisci la pasta con il pesto di fave e zucchine.
- Servi caldo.
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