La ricetta Rigatoni Canossa alla Carbonara di asparagi è un vero e proprio piatto d’autunno, nato dalle tradizioni culinarie italiane. Questo delizioso piatto rappresenta l’unione dei sapori della campagna romana con l’agricoltura del Nordest. Solitamente lo si gusta in occasione di eventi familiari, come il Ringraziamento, o come piatto unico per un pranzo o una cena invernale.
- Preparamente la pasta rigatoni al dente, poi scola e lascia sulla spiga.
- In una padella larga, fate soffriggere 3-4 foglie di aglio con 1-2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale, finché non sono dorati.
- Aggiungete i semi di coriandolo tritati e fate tostare in padella per 1-2 minuti.
- Aggiungete gli asparagi freschi, tritati, e fate cuocere in umido per 3-4 minuti.
- Aggiungete il latte e il parmigiano grana.padre, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungete le uova sbattute e mescolate energeticamente per incorporarle dagli ingredienti.
- Aggiungete un pizzico di pepe e sale al gusto.
- Unite la pasta rigatoni alla padella, mescolando bene per incorniciare i sapori.
- Servite il piatto immediatamente, guarnendo con un po’ di parmigiano grana.padre e un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine per finale.
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