La ricetta Carpaccio di salmone rucola e parmigiano è un piatto tipico della cucina italiana che si presta a essere gustato come antipasto o come secondo piatto più leggero. La sua particolarità risiede nella tecnica di affettazione del salmone in filetini sottilissimi, che vengono distribuiti su un letto di rucola fresca e coperti di croccanti lingotti di parmigiano. Il tutto è poi condito con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un tocco di sale marino.
- Prendi un filetto di salmone fresco e coltello affilato fai un affettato molto sottile in filetti.
- Scegli un intonso di rucola fresca e con un coltello divide l’insalata in foglie.
- Scegli un pezzo di parmigiano e grattugialo con un grattugolo per ottenere una cospicua quantità di fettine.
- Disponi su un piatto una prima parte di rucola e disponi i filetti di salmone sopra.
- Ripeti la sezione di rucola e salmone due altre volte, formando tre strati.
- Copri ogni strato di salmone con un po’ di parmigiano e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Sale solo alla fine del piatto.
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