La ricetta Costine e salsicce al finocchietto, senza grassi aggiunti ha origini contadine, dove si usava la semplicità degli ingredienti per creare piatti gustosi e saporiti.
Tipici sono i sapori decisi del finocchietto selvatico, leggermente piccante e aromatic, che si sposano alla perfezione con il sapore intenso della carne di maiale. Questo piatto, solitamente gustato durante le festività autunnali, caldo e invitante, è perfetto per riscaldare il corpo e l’anima.
- Rosolare le costine e le salsicce in padella a fuoco medio.
- Aggiungere i finocchietti selvatici tritati finemente.
- Mescolare bene per amalgamare i sapori.
- Sfumare con il vino bianco.
- Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Aggiungere i semi di finocchio durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Servire caldo, ideale accoppiato con purè di patate o contorni di verdure.
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