La ricetta Orecchiette con funghi porcini, cozze, pomodorini datterini in due consistenze e cialda di Parmigiano Reggiano millesimato 30 mesi è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, originario della regione Puglia. Questo delizioso piatto è protagonista di una festa dei sapori, con i funghi porcini, le cozze e i pomodorini che si uniscono in una danza di profumi e di consistenze. Solitamente viene servito come primo piatto in inverno, quando la ricchezza dei funghi e delle cozze è al suo apice.
Preparazione
- Preparare l’olio d’oliva misto con l’aglio tritato e il prezzemolo tritato.
- Sbucciare i pomodorini e tagliarli in piccoli pezzi, quindi unirli alla coda delle cozze precedentemente lessate e scolate.
- Sbucciare i funghi porcini e tagliarli in piccoli pezzi.
- Cookare le orecchiette in abondanza d’acqua salata, quindi scolarle.
- In una padella, freddare il Parmigiano Reggiano millesimato 30 mesi grattugiato con un po’ d’olio d’oliva, poi aggiungere i funghi porcini e i pomodorini coadiuvati dalle cozze, e concludere con le orecchiette.
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