La ricetta Insalata di lenticchie alla salvia è un delicato piatto originario dei paesi del Sud Europeo, dove la salvia è un ingrediente tipico. Questa insalata rappresenta un perfetto equilibrio di sapori e consistenze, che soddisfa il palato anche durante i mesi invernali grazie all’assonanza delle lenticchie con un piatto di stagione. Si gusta di solito come antipasto o come contorno durante i pasti della Settimana Santa, festività nella quale le lenticchie nascondono rappresentazioni e simboli cristiani.
- Lessa le lenticchie in acqua salata fino a quando non diventano morbide. Scola le lenticchie e prepara l’olio a freddo mescolando cipolla, carote, salvia e aglio. Uniscili quando la preparazione è a temperatura ambiente a crudo, mescolando per ottenere una corposa preparazione di mantenimento. Sale finemente tutta l’insalata. Fissale. Mettila al fresco. Unisci le lenticchie a ogni ingrediente, usando olio d’oliva in gradazione. Mettila poi nel frigorifero fino all’ora della refezione. Unisci le cipolle e aglio crudi a tutti i pezzi di insalata finalizzata. Servi al caldo con pan grattato.
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