La ricetta Fettucciole autunnali in crema di zucca con porcini e finferli e julienne di zucca croccante è un piatto autunnale che richiama i sapori della natura. Originaria del Nord Italia, questa ricetta si ispira alla tradizione contadina, che faceva uso dei funghi e delle zucche raccolti nei campi e nei boschi. Il piatto è solitamente gustato durante le serate autunnali, quando le temperature fresche richiedono un cibo caldo e sostanzioso.
Per realizzare questo piatto, segui i seguenti passaggi:
- Inizia mondatando gli aglio e i cipollotti e poi rosolateli in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi i funghi porcini e i galletti e cuoci fino a quando non saranno ben dorati.
- In un’altra padella, friggi le fettucciole con olio di semi e stacci le su carta da cucina.
- In una terza padella, cuoci la zucca a julienne con olio d’oliva e prezzemolo.
- Unisci le fettucciole con la crema di zucca, gli albumi e la farina 00.
- Aggiungi la salvia e il sale per dare sapore al piatto.
- Servi il tutto unite, aggiungendo i funghi e la zucca croccante.
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