L’**involtini di melanzana è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario delle regioni italiane e greche. Il piatto si distingue per la presenza dei sapori della melanzana, dell’aglio e del formaggio pecorino, che si combinano in modo armonioso per creare un sapore unico e fragrante. Di solito viene servito come secondo piatto, specialmente nelle estati calde quando le melanzane sono a portata di mano.
I passaggi per preparare gli Involtini di melanzana sono i seguenti:
- Cuoci le melanzane sbucciate nel forno o a fiamma alta su teglia, fino a quando non sono morbide e pronte a essere pelate.
- Casca le melanzane e lasciale raffreddare.
- Sbatti la ricotta con l’uovo, il pepe e il salato.
- Liscia le melanzane con l’aiuto di un grattugiappianta.
- Ancora con il formaggio al pecorino e poi aggiungi solo capperi e prezzemolo per insaporire.
- Prepara un piatto con una sottila strato di pangrattato.
- Prepara delle patatine a piacere, da servire unitamente al piatto.
- Con una forchetta o con la mannaia taglia a cubetti, le melanzane e inappo con un po’ la farinate.
- Spennella dei paio d’uova intorno al involtino a forma di rolo.
- Inforna e una volta rossezzose servisci ed abbordalà!
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