La ricetta Muffin al latte di cocco, curcuma e more nasce dall’amore per i dolci profumati e delicati. La curcuma dona un tocco di colore arancione al piatto, mentre il latte di cocco conferisce un sapore tropicale, amalgamandosi perfettamente alle more che offrono un contrasto dolce-acidulo. Ideali per merende gustose o brunch domenicali.
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina uno stampo per muffin.
- In una ciotola, setacciare la farina, il lievito per dolci e la curcuma.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna, l’olio e il latte di cocco.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando delicatamente fino ad amalgamare.
- Incorporare le more e i pistacchi tritati.
- Riempi gli stampini per muffin fino a ¾.
- Cuoci in forno per 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una grata per completare la cottura.
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