La ricetta Peperorzata è un piatto tipico del Sud Italia, nato dalla tradizione contadina. È un mix di sapori forti e freschi, caratterizzato dal gusto deciso dell’aglio e del peperoncino, mitigato dalla dolcezza delle patate e delle melanzane. Solitamente viene servita come piatto unico nella stagione estiva, quando le verdure fresche sono abbondanti e profumate.
- Pulisci le melanzane, le zucchine e i peperoni, poi affettale sottilmente e lasciali asciugare per un’ora.
- In un tegame, soffriggi l’aglio e la cipolla nell’olio d’oliva extra-vergine, finché non siano dorati.
- Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a dadini, le melanzane, le zucchine e i peperoni al tegame, mescolando bene.
- Copri e lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzi, l’orzo e il prezzemolo tritato al tegame, mescolando bene.
- Sale e pepe a piacere, aggiungendo un po’ di peperoncino per dare un tocco piccante.
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