La ricetta SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI MELANZANE E PICADILLI è un piatto estivo tipico del Mediterraneo, caratterizzato da sapori freschi e leggeri. Originaria della Liguria, questa ricetta è spesso servita durante le serate estive in giardino, accompagnata da un bicchiere di vino fresco. Il pesto di melanzane è il vero protagonista di questo piatto, donando alla pasta un sapore delicato e aromatico.
- Lavare le melanzane e tagliarle in piccoli cubetti.
- In una padella antiaderente, soffriggere l’aglio in pochissimo olio, poi aggiungere le melanzane e cuocere finché morbide.
- In un mixer, frullare le melanzane con il basilico, parmigiano, sale e pinoli fino ad ottenere un pesto denso e cremoso.
- Cuocere gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, poi scolarli e condire con il pesto appena preparato.
- Servire caldo, aggiungendo ulteriormente parmigiano e pinoli a piacere.
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