La ricetta Gnocchi rossi (con il concentrato di pomodoro) è un classico piatto italiano, originario del nord del Paese, dove le patate sono protagoniste assolute. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e corposi, dovuti all’abbinamento del concentrato di pomodoro con le patate e la farina. È un piatto che richiama la tradizione contadina, gustato di solito in famiglia o tra gli amici, nei giorni di festa o durante le serate invernali.
- Lessare le patate fino a quando sono morbide, poi sbucciarle e schiacciarle grossolanamente.
- In un recipiente, unire le patate con la farina, l’uovo, il sale, il pepe nero e l’origano, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividere l’impasto in quattro parti uguali e lavorarle sulla superficie infarinata fino a ottenere dei cilindri.
- Tagliare i cilindri in pezzi di circa 2 cm e pressare leggermente sulla superficie di ciascun pezzo.
- In una pentola, scaldare dell’olio e soffriggere l’aglio, poi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere la salvia e il parmigiano, mescolando bene.
- Lessare gli gnocchi in acqua salata, poi scolarli e condire con la salsa preparata.
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