La ricetta Torta alle albicocche fresche
La Torta alle albicocche fresche è un piatto tipico della tradizione culinaria estiva, ideale per regalare momenti di felicità ai tuoi cari. Questa torta si presenta con una deliziosa crosta caramellata e una morbida superficie soffice che ospita i bei colori e i sapori dei freschi pomodori ciliegino, cosparsi di zucchero e candeggio. La sua preparazione richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato sarà sicuramente degno della tua attesa.
- Preriscalda il forno a 180°C e sistema un foglio da forno all’interno.
- Lavazione e spuntatura delle albicocche.
- Sciogli 25g di burro e lascia scadere. Aggiungi albicocche, zucchero, e mescolare.
- Imbatta i tuorli con 100 gr di zucchero, unendo poco alla volta una miscela di albicocche precedentemente incorporata e le 2 volte di albumi. Lavora la crema ottenuta con una frusta fino ad ottenere una consistenza morbida.
- Monta gli albumi a neve con 2 cucchiai di zucchero, poi li incorpori alla crema. A questo punto aggiungi 25 g. di burro fuso.
- Versa la crema in uno stampo da forno e cospargi la superficie con 2-3 cucchiai di zucchero.
- Inforna la torta per 40 minuti e poi lascia raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaio, tosta la torta per evidenziare la sua struttura.
- Quando la torta è fredda, cospargi la superficie con 100 gr. di zucchero a velo.
- Sovrapponi un foglio di carta stagnola e lascia in raffreddamento per 30 secondi.
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