Per realizzare questo delizioso piatto, inizia preparando la base dei cereali. In una pentola, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala soffriggere per due minuti, poi aggiungi lo speck e lascialo rosolare ulteriormente per altri due minuti.
Aggiungi quindi i cereali misti (riso, orzo e farro) e lasciali tostare per un minuto. Aggiungi poi il porro tagliato a rondelle sottili e le zucchine tagliate finemente. Versa anche un bicchiere di brodo e mescola bene.
A questo punto, aggiungi i fiori di zucca tritati e continua a cuocere per altri cinque minuti. Versa poi il latte caldo in cui hai sciolto lo zafferano e aggiungi un pizzico di prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiungendo brodo di tanto in tanto.
Infine, aggiungi una noce di butter e 2-3 cucchiai di parmigiano e mantecate tutto. Ecco pronto il vostro 3 cereali con fiori di zucca e speck!
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