La ricetta 2 ricette per il creme caramel ci porta a scoprire un dolce raffinato e dal gusto delicato.
Le sue origini risalgono all’antica Roma, dove veniva preparato con uova e miele. Nel corso dei secoli si è evoluto in numerose varianti, incorporando latte, vaniglia e aromi come la scorza di agrumi.
Il creme caramel è un dolce tipicamente godibile freddo, ideale come dessert dopo un pasto o come merenda speciale.
Per realizzare il custode:
- Scaldano il latte in un pentolino con lo zucchero e la scorza di limone.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versare gradualmente il latte caldo sul composto di uova, mescolando costantemente per evitare che si coagulino.
- Aggiungere la vaniglia e filtrare il composto per eliminare eventuali grumi.
- Distribuire il composto nei pirottini.
- Mettere i pirottini in una teglia capiente e fargli prendere il calore dell’acqua in un bagno maria.
- Infornare a temperatura moderata per circa 40 minuti, o fino a quando il creme caramel non sarà leggermente solidificato.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- In un pentolino, sciogliere l’acqua e lo zucchero a fuoco medio.
- Mescolare fino a ottenere un composto uniforme e dorato.
- Versare il caramello nei pirottini con cura, distribuendolo uniformemente sul fondo.
Per preparare il caramello:
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