Barche di melanzane con ceci coriandolo e menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Barche di melanzane con ceci coriandolo e menta", scopri come si prepara.
Barche di melanzane con ceci coriandolo e menta
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Ingredienti
- aglio
- ceci
- cipolla rossa
- cipollotti
- feta
- melanzane
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe nero
- pomodorini
- sale
- semi di coriandolo
Ricetta
Preparazione Laviamo bene le melanzane, asciughiamole e tagliamole a metà nel senso della lunghezza.
Con un coltellino affilato pratichiamo tagli a rombo sulla superficie, incidendo la polpa in profondità ma stando attenti a non tagliare anche la buccia esterna.
Sistemiamole in una capiente teglia da forno coperta di carta forno, condiamole con sale e pepe e adagiamo su ogni metà uno spicchio di aglio in camicia solo leggermente schiacciato.
Sigilliamo la teglia con fogli di alluminio, bucherelliamo con uno stuzzicadenti e lasciamo cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1h e 20’, controllando dopo la prima ora: la polpa dovrà essere cotta ma non sfatta e il guscio esterno non dovrà risultare troppo raggrinzito.
Estraiamo la teglia e lasciamo riposare coperto finchè le melanzane saranno tiepide o fredde.
Facciamo rinvenire i pomodorini secchi versandoli in una ciotola e coprendoli con acqua bollente per almeno.
