LA GHIACCIA REALE

Ingredienti

• albumi
• biscotti
• limoni
• succo di limone
• uova
• zucchero a velo

Ricetta

preparazione della pasticceria, utile per decorazione i dolci.

In particolare, la ghiaccia reale o royal icing in inglese, indicata per realizzare piccole e delicate decorazioni su torte, cupcake o biscotti.

I suoi ingredienti di base sono l'albume di uovo, lo zucchero a velo ed il succo di limone.

E un composto liscio e omogeneo, che pu essere pi o meno fluida a secondo dell'uso a qui destinata.

Una ghiacca reale fluida pi adatta per glassare, quella pi compatta per decorare e infine la ghiaccia reale dura viene utilizzata per creare ogetti di zucchero tridimensinali.

Per le solite decorazioni su torta la proporzione albume / zucchero a velo, 1: 5 .

Prendendo come base 1 albume di uovo medio che pesa 3 0 gr avremmo : - ghiaccia fluida per glassare : aggiunta di 6 0 gr di zucchero a velo - ghiaccia semi-compatta per scrivere e decorare in modo non troppo preciso : aggiunta di 1 2 0 gr di zucchero a velo - ghiaccia compatta der creare.

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