Pizza di grano Verna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza di grano Verna", scopri come si prepara.
Pizza di grano Verna
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Ingredienti
- basilico
- farina
- grano
- lievito
- mozzarella
- olio
- origano
- passata di pomodoro
- sale
- zucchero
Ricetta
procedimento classico, con un impasto idratato al 70% ed una lievitazione fino al raddoppio del volume.
Il procedimento diventa particolare nella seconda fase, cioè la cottura.
Le ricette sono per una pizza del diametro di circa 25-30 cm.
Ricetta pizza di grano Verna: 150 g di farina Verna 105 g di acqua 2 g di lievito madre essiccato 1/2 cucchiaino di zucchero 1 pizzico di sale Per farcire: 50 g di passata di pomodoro 50 g di mozzarella fiordilatte sale basilico e/o origano fresco Olio EVO Mescolate il lievito con la farina e lo zucchero e cominciate ad aggiungere l'acqua pian piano, impastando gli ingredienti fra loro.
Continuate ad aggiungere l'acqua fino a quando la farina non l'avrà tutta assorbita e continuate ad impastare fino ad avvenuta incordatura.
Solo a questo punto aggiungere il pizzico di sale.
Coprite e lasciate riposare fino al raddoppio del volume.
Sgonfiate la pasta, conferitele delle pieghe di forza, spianatela a.
