Perle di patate viola e vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Perle di patate viola e vongole", scopri come si prepara.
Perle di patate viola e vongole
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Ingredienti
- aglio
- amido
- carote
- farina
- formaggi
- olio
- pasta tipo gnocchetti
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pesto
- prezzemolo
- sale grosso
- succo di carota
- sugo
- vongole
Ricetta
lavatela bene e non sbucciatela.
Questo aiuter a preservarne il colore.
E' sempre preferibile utilizzare delle patate vecchie per fare gli gnocchi.
Sono pi ricche di amido e legano meglio.
Una volta lessate, lasciatele raffreddare completamente e sbucciatele.
Passatele in uno schiacciapatate o frantumatele con una forchetta.
Solitamente il peso della farina da utilizzare quello delle patate lesse.
Aggiungetene poca alla volta e inglobatela alle patate fino ad ottenere una palla morbida e non appiccicosa.
Tagliatela in pezzetti e fate dei cilindretti.
Con le mani allungateli fino ad un diametro di 1 centimentro.
Tagliate tanti piccoli quadratini e con le mani arrotolateli per creare delle palline.
In questo modo i vostri gnocchetti sembreranno delle perle.
In una padella antiaderente e con i bordi alti, versate un filo di olio e fate scaldare uno spicchio di aglio.
Aggiungete le vongole precedentemente pulite della loro sabbia.
Sciacquatele pi volte.
