Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta pesce spada e melanzane", scopri come si prepara.
Lavare e mondare le melanzane e tagliarle a tocchetti
Coprire le melanzane per 1 ora con sale grosso
Sciacquare e scolare le melanzane
Scaldare l'olio evo in una padella e friggere le melanzane.
Sollevare con una schiumarola e tenerle da parte
Saltare la cipolla e l'olio evo, aggiungere aglio e peperoncino
Spellare il pesce spada, tagliarlo a tocchetti e rosolare in padella a fuoco vivace per 2-3 minuti
Sfumare con il vino bianco
Aggiungere i pomodorini a pezzetti e una parte della menta
Aggiustare di sale e lasciar cuocere per 5 minuti
Aggiungere le melanzane e l'latra parte della menta
Spegnere la fiamma e amalgamare il tutto lentamente
Aggiungere la pasta scolata al dente
Saltare in padella con il sugo
Servire caldo con una fogliolina di menta.