Crostatine pistacchio e pere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostatine pistacchio e pere", scopri come si prepara.
Crostatine pistacchio e pere
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Ingredienti
- amido
- burro
- fagioli
- farina 00
- gelatina
- latte
- limoncello
- limoni
- lingua
- maizena
- mele
- olio
- panna fresca
- pastafrolla
- pere
- pistacchi
- uova
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione per renderla ancor pi incisiva, ma qui siamo nell'ordine dell'assecondare le mie insane idee devianti in termini di golosit, quindi poco da dire, la retta via la trovate qui, sotto invece una piccola perdizione da 'morto di fame' :P eheheheheheheIl tocco di equilibrio invece arriva dritto dritto dal Nanni, preziosa fonte di spunti versatili ma soprattutto tecnicamente solidi, uno dei pochi al quale rivolgersi per avere un ritorno che sia tecnico ed approfondito ma che non si allontana mai dal didascalico puntando sempre alla resa al palato.
Perch andrebbero rifatte queste crostatine'Perch addentandole, avrete dapprima la soddisfazione di una frolla che riempie la bocca, niente versioni chic da pasticceria piuttosto volumi rustici bilanciati da una marcata leggerezza dell'impasto, poi arriva la fresca crema al pistacchio dal gusto deciso che quando vira al dolce, quasi a far prevedere una deriva stucchevole viene subito riportata in riga dalle.
