Vellutata di asparagi e ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di asparagi e ricotta", scopri come si prepara.
Vellutata di asparagi e ricotta
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Ingredienti
- asparagi
- olio
- patate
- pepe
- porri
- ricotta
- sale
Ricetta
tagliamoli a rondelle lasciando da parte e intere un p di punte che ci serviranno per la decorazione Lessiamo queste ultime in acqua bollente e poi teniamole da parte dentro una ciotolina con dell'acqua fredda per mantenere vivo il colore.
In un tegame non tanto grande mettiamo a soffriggere con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua un porro tagliato sottile.
Aggiungiamo le patate a tocchetti, gli asparagi e due bicchieri di acqua.
Saliamo, pepiamo, copriamo e lasciamo cuocere fino a quando non sentiremo tutto molto cotto Spengiamo e quando tiepido, frulliamo ottenendo un fluido e cremoso composto.
Incorporiamo quindi la ricotta e amalgamiamo ancora.
La nostra Vellutata di asparagi e ricotta pronta per essere gustata.
Non resta che servirla arricchendola con le punte tenute da parte e con dei semi vari che donano al piatto quella sapidit che conquista.
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