Crostata al cacao con pere caramellate e ganache al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al cacao con pere caramellate e ganache al cioccolato", scopri come si prepara.
Crostata al cacao con pere caramellate e ganache al cioccolato
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Ingredienti
- albicocche
- burro
- cacao
- cannella
- cioccolato fondente
- confettura
- estratto di vaniglia
- farina
- farina 00
- gelatina
- panna
- pere
- sale
- succo di limone
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
tagliato a tocchetti possibilmente uguali.
Con le mani rompiamo il burro e pian pianino lo facciamo assorbire dalla farina cos da ottenere un composto sabbiato ovvero che ha la stessa consistenza della sabbia.
Poi aggiungiamo lo zucchero a velo, il pizzico di sale, l'estratto di vaniglia e mescoliamo con le mani cos da amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto non resta che incorporare l'uovo.
Riprendiamo a lavorare con le mani prima in ciotola e poi spostiamo su un piano pi comodo.
Lavoriamo velocemente e formiamo un panetto.
Lo poggiamo tra due fogli di carta da forno o su un foglio di pellicola ripiegato e con l'aiuto del mattarello lo stendiamo cos da ottenere una sfoglia dello spessore desiderato.
2)La mettiamo a riposare in frigo per un minimo di 40 minuti
(possiamo lasciarla in frigo anche per un giorno interno)
3)Trascorso questo tempo riprendiamo la frolla e delicatamente massaggiandola con le mani, e quindi riscaldandola e.
