Melanzane rivisitate alla Ottolenghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane rivisitate alla Ottolenghi", scopri come si prepara.
Melanzane rivisitate alla Ottolenghi
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Ingredienti
- ceci
- curry
- melanzane
- menta
- olio
- pepe
- pepe rosa
- prezzemolo
- sale
- salsa di soia
- stracchino
Ricetta
tagliamole a met nel senso della lunghezza e incidiamole in superficie con tagli obliqui.
In una ciotolina emulsioniamo insieme due cucchiai di salsa di soia, con due cucchiai di olio.
Aggiungiamo spezie a nostro piacere evitando il sale vista la presenza della salsa di soia.
Spennelliamo con questa vanaigrette le melanzane e passiamole in forno facendole cuocere a 180 gradi per circa 30/40 minuti fino a quando non le vediamo rapprese e con la polpa morbida.
A questo punto tiriamole fuori e con la forchetta schiacciamo leggermente l'interno formando una fossetta.
Lavoriamo a parte lo stracchino per renderlo cremoso, e dopo aver passato i ceci sotto l'acqua, condiamoli con appena un pizzico di sale, uno di pepe e un filo di olio.
Mettiamo su ciascuna melanzana un cucchiaio di stracchino distribuendolo il pi possibile e un cucchiaio di ceci.
Bene, le nostre Melanzane rivisitate alla Ottolenghi sono pronte, non resta che passarle di nuovo 5.
