Risotto alla zucca, gorgonzola, mirtilli, chips di capocollo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca, gorgonzola, mirtilli, chips di capocollo", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca, gorgonzola, mirtilli, chips di capocollo
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Ingredienti
- capocollo
- formaggio gorgonzola
- mirtilli
- olio d'oliva extra-vergine
- riso
- sale
- scalogno
- zucca
Ricetta
Procedimento : In una pentola facciamo bollire circa 2 litri di acqua per fare un brodo leggero di cipolla, carota, zucchina, pomodorini, che ci servir per il risotto.
Oppure, se usate un robot da cucina, potete anche cuocere il risotto semplicemente con acqua calda e un pizzico di sale.
Io lo preparer nella maniera classica, senza robot.
Lavate e pulite la zucca, privatela di scorza e semi.
Tagliatela a dadini.
Rosolate lo scalogno finemente tritato, unite la zucca.
Regolate con sale e pepe e fermatevi a met cottura.
In una casseruola rosolate lo scalogno e tostate il riso per 5 minuti a fuoco medio.
La variet di riso la scegliete voi, quella che pi vi piace.
Carnaroli, Arborio, Ribe, per me vanno tutti bene, dipende dal tipo di risotto che volete ottenere.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo e girate di continuo in modo che il riso non si attacchi e si cuocia per bene.
Continuate ad aggiungere il brodo fino a met cottura.
A questo punto unite.
