CREMA DI CARCIOFI E PATATE
Ricetta, ingredienti e consigli per "CREMA DI CARCIOFI E PATATE", scopri come si prepara.
CREMA DI CARCIOFI E PATATE
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Ingredienti
- alloro
- brodo vegetale
- carciofi
- cipolla
- limoni
- olio
- patate
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili, immergendoli in acqua acidulata con il succo di limone, per evitare che anneriscano.
Tagliate le patate a fette non troppo spesse.
Tritate la cipolla e soffriggetela velocemente in una casseruola con 2 cucchiai di olio e le foglie di alloro, quindi unite i carciofi e fate rosolare anch'essi.
Spruzzate il tutto con il succo di limone, lasciate evaporare, aggiungete le patate e fatele rosolare bene.
Quindi coprite con il brodo vegetale o acqua bollente, in quantit doppia rispetto al volume delle verdure, salate e lasciate cuocere dolcemente senza coperchio per circa 25 minuti.
Prelevate alcune fette di carciofo per guarnire, poi passate le verdure al passaverdure, aggiungendo il brodo di cottura poco per volta, in modo da controllare la densit della zuppa (che deve venire piuttosto densa).
Correggete di sale e mettete nelle zuppierine individuali; guarnite con le fettine di carciofo tenute.
